みんなでお豆腐作り

豆腐作りは楽しい！！

　　農家は、シーズン中は毎日とても忙しいのですが、１１月から３月頃
までは、農作業はお休み！
家の中を片付けたり、たまっていた仕事を片付けたりと、少しのんびりと
過ごせます。
その時間を利用して、仲間と町の加工所でお豆腐を作ったり、アイスク
リームを作ったりしています。



今日もお豆腐を作りました。
一晩水に浸してふやかした大豆に、水を少しづつ入れながらミキサー
にかけます。



次は、その大豆を、この機械の中に入れてハンドルを回して圧縮していきます。
だんだんハンドルが重くなり、大変な力仕事です。



こうやって、圧縮して出てきた絞り汁が豆乳です。
そして、機械に残ったのが「おから」です。
この「おから」も楽しみの一つで、大きいお釜で「卯の花」を作ります。
まるで、給食センターのようにたくさんの量を作るので、味付けにはいつも悩みま
すが、出来上がりは毎回上々です。

豆乳を温めて「にがり」を入れる

　　次に「豆乳」を大きな鍋に移して、温度を測りながら、温めて
いきます。
「あら、撮ってるの？」なんてところでしょうか・・・やだわぁ・・・



・・・なんてふざけている間に、すっかり鍋も温まりました。
寸胴鍋に入れて温度を見ながら「にがり」を入れ、あとは固まり
具合をみていきます。

寄席豆腐ができた！

　　にがりの効果で固まってきたところで、容器に取り出します。
この状態で食べると寄席豆腐です。とてもおいしいんですよ。

型に入れて固める

　　　あとは、布をはったお豆腐の型に流し入れ、上に重石をのせて、
水分を抜いていきます。

手作り豆腐の完成！

　　　今日の出来はいいね・・・とか一休みしながら話しているうちに
ほら、こんなにりっぱなお豆腐ができました。
２４丁分に切り分けて完成です。



毎回思うのは、お豆腐やさんは毎朝早く起きて、このような作業を
しているのかと思うと、大変な職業だなぁ・・・と思います。
そして、やっぱり手作りの豆腐は本当においしいです。
もうすぐ、農作業も始まり、みんな忙しくなるので、豆腐作りも
また来シーズンまでお預けです。